秋冬气侯干燥，除了干燥，在上海还有寒湿饮冷容易侵入身体，因此除了吃些滋阴、润肺、补液、生津的食物，如梨、芝麻、蜂蜜、银耳等。还可以加些温肾补气的药膳食疗。药瞒菜肴以益气温肾、滋阴生津约宜。
双参炒鸡片
【基本配伍】沙参
【制做方法】将沙参、党参放适量水，先用武火烧沸文火焖半小时，滤汁备用。煎汁剩余药材可酌情留做围边或一起炒入菜内。鸡肉切片上浆（也可加入部分药汁）。滑油后加辅料一起翻炒，勾芡时加入部分药汁以增加药膳气味。
【成品特点】鸡肉滑嫩、味道鲜美。
【药食功效】补气润燥、养阴生津。适用秋天气候干燥征侯。也可配合辅助治疗气虚津少、大便秘结，以及慢性胃炎等病的患者康复。
【服用时量】可供1—3人同时服，或分2—3次服用。
【宜忌注意】气虚阳亏者可在专门人员指导下加减调整配伍使用。 、
高丽参甲鱼
【基本配伍】甲鱼
【制做方法】甲鱼洗净切块焯水，放入器皿。加入水、高丽参、香菇、料酒，大火烧开文火焖蒸熟烂，加调味料即可。
【成品特点】甲鱼酥糯、参香味鲜。
【药食功效】滋阴益阳、补肾益气。
【服用时量】可同时供2-3人暇用。
【宜忌注意】阴虚火旺者慎用，或改用生晒高丽参。应在专门人员指导下加减调整用。
上海市中医医院
上海市中医药大学附属市中医医院
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