黄精莲牛肉
【基本组成】黄牛肉
【操作要领】1）黄牛肉略洗切块焯水、莲子不去皮略洗加入炖盅和牛肉一起蒸酥。2）黄精略洗加水蒸20分钟留汁待用。3）将牛肉和黄精汁、调味、上色翻炒收汁，装盘时再把莲子放上或围边。
【成品特点】莲子白酥，肉酱红鲜。
【功效说明】温肾益阳，祛湿敛精。
【服用方法】本方可同时供2-3入或分两次或两人一次服用。
【注意说明】药膳用莲子一般不去皮，用其养心等功效。
玉竹烩肉皮
【基本组成】玉竹15克、竹荪
【操作要领】1）玉竹洗净稍加水蒸半小时待用。2）肉皮、竹荪分别加水涨发、切块蒸熟3)辅料（可香菇、火腿、干贝酌情任选搭配）、高汤调味，放入肉皮、竹荪煨至酥软，再加玉竹汁一起收浓汤汁即可装盘。
【成品特点】肉皮爽口，汤汁香鲜。
【功效说明】润肺养心，排毒润肤。
【服用方法】可供2-3入一次佐餐用，也可1人分3次服。
【注意说明】一艘中药的汤汁均不宜久煮，且多在原料收汁最后加入，免于久煮失效。上海市中医医院
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