中医认为春气通于肝，天人相应，故春季养生重在养肝，方能预防疾病保健康。肝最主要的功能是调节全身气血运行。肝气不舒，周身血气运行便会紊乱，出现高血压、妇女月经病、消化功能紊乱等诸多疾病。本期介绍2款滋阴疏肝药膳。
l、五香卤鸭肝
【基本配伍】鸭肝
【制做方法】鸭肝焯水沥干，卤锅内加入酱油、水和香料药材，大火烧开小火炖至鸭肝酥即可。冷却后切片装盘。
【成品特点】鸭肝酥软 蛘香开胃
【服用时量】此一次量可供4～6人服食，每一次。不宜多服
【功效特点】疏肝理气 养肝明目
【宜忌注意】服食肝脏为中医五脏疗法之一。肝含维生素A、D，对视力、肌肤有益，但因为是脂溶性维生素不宜多食久用。
2、（蔬菜）丹参汁肝汤
【基本配伍】新鲜猪肝
【制做方法】1）丹参取汁待用2）猪肝切片后放人丹参汁加料洒、调料等浸泡片刻。3）锅内高汤先将线粉煮好，放菠菜同时放入猪肝，略煮至熟即可。
【成品特点】汤鲜肝软 色彩艳丽
【服用时量】本次量可同时供4-6人食用，不宜多服久服。
【功效特点】活血化淤 补血柔肝
【宜忌注意】服食肝脏为中医五脏疗法之一。肝含维生素A、D，对视力、肌肤有益，但因为是脂溶性维生素不宜多食久用。上海市中医医院
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