春季靓汤将“湿”赶走
一年四季气候变化为春温、夏热、秋燥、冬寒。人体也相应发生春生、夏长、秋收、冬藏的变化，对身体的调理与进补也相应根据季节变化而变。春天的调养药膳，以升补为原则。
春天，万物复苏，处处生机蓬勃。然而在南方，我们很容易被“湿”所累，导致容易疲倦，无精打采，四肢无力，终日昏昏欲睡。如何将“湿”赶走，在饮食里面可是一大学问，汤疗更是一个不错的方法。现在春季湿气较重，特色炖品却都是良药可口的佳品。
扁豆薏米鸡脚汤
【基本配伍】白扁豆15克、薏米15克、鸡爪100克、调味香料适量
【制作方法】鸡爪洗净切段焯水，加入白扁豆、薏米仁和调香料，加水蒸或煮。用大火烧开小火炖酥烂即可。
【成品特点】溏色清纯、豆肉酥烂
【服用食量】可供两人一次佐餐
【功效分析】益气补虚，健脾利湿
【宜忌注意】有胆囊炎、高血脂患者不宜常服
天麻猪脑顿鱼头
“天麻鱼头”与“鱼头猪脑”，皆为民间药膳验方。对肝肾有温补作用，还能解决头晕眼花、偏头痛及风寒湿痹等问题。此汤口味清淡，有轻微的药香，但“鱼”味犹存。而同时鱼头丰富的胶质加上猪脑的鲜美，味道十分融洽。此汤有平阴阳、定惊、止头痛以及行气活血之功效，对于眼黑肢麻、神经衰弱、高血压等症状更有显效。经常服用对于缓解工作压力、用脑过度的白领来说，有较好的食疗效果。
【基本配伍】天麻饮片15克、猪脑50克、鱼头200克、辛香调料适量。
【制作方法】天麻切片洗净略浸泡，猪脑去衣膜、鱼头洗净。
【成品特点】汤色白浓，口味清淡
【服用食量】本汤可同时供3-4人佐餐
【功效分析】平肝益风，补脑益肾
【宜忌注意】避免胆固醇过量摄入，可同时配新鲜蔬菜佐餐。上海市中医医院
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