一年四季，植物只有在特定的时候生长才能集天地之精华。而人体在这个时候身体也正好需要补充这些东西。我们中医都讲究食疗，而食疗就是吃了身体需要的东西。生长在不同季节的植物，其中不仅存在营养素的区别，还有身上所带的气性也不一，植物也是有气质的。《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。所以人们应该吃节气菜。
反季节的蔬菜吃不得，不只是因为其内在气质与我们的身体不匹配，还因为反季节蔬菜多为大棚菜，积累了过多的农药，且大多数是从其他地方运输来的，运输过程中，营养流失厉害。
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